چنین نیست! روغن زیتون یک چربی خالص نظیر هر چربی دیگر است و در هر قاشق سوپ‌خوری آن ۱۳/۵ گرم چربی وجود دارد که حاوی ۱۲۰ کالری است. کره نیز چربی است و در هر یک قاشق سوپ‌خوری آن ۱۱/۵ گرم چربی و حدود ۱۰۰ کالری وجود دارد. یعنی از نظر چربی و کالری تقریباً یکسان هستند ولی تفاوت آن‌ها در این است که ۷ گرم از ۱۱/۵ گرم چربی کره از چربی‌های مضر اشباع شده است و افزون بر آن، دارای کلسترول نیز هست.
ولی روغن زیتون مقدار زیادی اسید چرب اشباع نشده با یک اتصال مضاعف به نام اولئیک اسید دارد، یعنی حدود ۱۰ گرم در هر قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون، در برابر ۳ گرم در هر قاشق سوپ‌خوری کره. همچنین اسید چرب اشباع نشده اولئیک اسید با یک اتصال مضاعف برای کاهش کلسترول خون مفید است.
ایی حکیم | اولین عطاری آنلاین در ایران
روغن زیتون و کره حیوانی
توصیه طب سنتی تغذیه تندرستی سلامتی