مصرف خام سبزیجات

سبزی‌های برگی بخصوص تره‌تیزک تازه، بالاقوتی تازه، خرفه تازه، گوجه فرنگی قرمز رسیده روی بوته، گل کلم، سیب زمینی و از میوه‌ها مرکبات، سیب، کیوی، تمشک، توت‌فرنگی و گیلاس باربادوس سرشار از ویتامین سی هستند.

ویتامین سی چون از ویتامین‌های قابل حل در آب است و به علاوه در اثر حرارت دراز مدت از مقدار آن کاسته می‌شود بنابراین سبزی‌ها از نظر مصرف ویتامین سی نباید در غرقاب پخته شوند و باید در مدت کوتاه بخارپز شوند.

به‌علاوه روشنایی و اکسیژن و دود دادن هم از دشمن‌های ویتامین سی هستند. مثلا آب لیو ترش تازه را در ظرف شیشه‌ای روشن و در معرض نور آفتاب نباید قرار داد.