شیر یا ماست؟

ماست بی‌چربی بیشتر از شیر کامل از نظر مواد معدنی غنی است. ماست در اثر تخمیر درست می‌شود.

معمولاً با انعقاد پروتئین و روی هم انباشته شدن مواد جامد، شیر بی‌چربی سفت می‌شود و به‌صورت ماست در می‌آید. بنابراین اگر ماست از شیر بی‌چربی درست شود، مقدار کلسیم و ویتامین ب آن از شیر کامل هم‌وزن آن بیشتر خواهد بود.