مخمر آب جو

مخمر آب جو، نوعی قارچ تک سلولی است که می‌تواند مواد قندی و هیدرات‌های کربن را تخمیر کند و در جریان تخمیر نشاسته حاصل می‌شود.

مخمر آب جو یک منبع غنی و غلیظ از پروتئین درجه ۱ و انواع ویتامین‌های ب است. علاوه بر این، منبع خوبی برای مواد معدنی، آهن و فسفر است. از نظر ارزش غذایی آن‌چنان قوی است که اغلب به عنوان مکمل رژیم‌های غذایی توصیه می‌شود.